La Tradition, La Saison, Le Potager, Le Voyage. Four key inspirations which guide our creatively classic, eclectically seasonal menu.

VELOUTÉ DE CHAMPIGNON 

mushroom velouté, soft boiled egg, chanterelle and black trumpet mushrooms, pear, crispy pain d’épices 

TARTE CAROTTE-VADOUVAN 

curried rainbow carrots, shallot compote, pecorino romano sablée 

SALADE DE HOMARD & TOPINAMBOUR 

lobster salad, sunchokes relish, avocado aioli, mâche salad 

SUP. $12

THON & KAKI 

citrus cured yellowfin tuna, persimmon, rainbow swiss chard, bottarga 

FOIE GRAS CACAO 

cocoa foie gras terrine, chestnut, tangerine, grand marnier gelée 

RAVIOLI BUTTERNUT & SARRASIN 

buckwheat and butternut squash ravioli, mozzarella, saba vinegar, candied walnuts 

ST-JACQUES OSEILLE & THÉ NOIR 

pan seared scallops, sorrel and black tea coulis, heart of palm, turnip, autumn plum 

OMBLE CHEVALIER 

pan seared arctic char in kataifi, salsify, braised red cabbage, réglisse infused jus 

CANARD MIEL-SAFRAN * 

roasted Pennsylvania duck breast, potato “savonnette”, onion soubise, walnut crumble, saffron-honey jus 

DUO DE BOEUF

braised black angus short rib and NY Strip, brussel sprouts embeurrées, rutabaga 

smoked apple coulis, sauce Bourguignonne 

MILLEFEUILLE À LA VANILLE

caramelized puffed pastry, vanilla légère 

TARTE « CHOU FRUIT DE LA PASSION » 

passion fruit curd, coconut ganache 

PISTACHE & FRAMBOISE

pistachio whipped ganache, raspberry confiture 

CHOCOLAT & MÛRE

dark chocolate mousse, blackberry confiture 

DÉGUSTATION DE FROMAGES 

Comté, Moses Sleeper, Willoughby 

Fourme d’Ambert, Chèvre d’Argental